The Bo-Kaap Cooking Tour

Bo-Kaap er et område i sentrum av Cape Town, tidligere kalt Malay Quarter. Det er kjent for sine fargerike hus, og er i dag hovedsakelig et muslimsk område. Vi dro på et Cape Malay matlagingskurs sammen med Sarah.  Malaymat er ikke sterk, men har mye smak. De bruker krydder som koriander, kurri, fennikel og kumin. Og veldig mye frityrstekes. Krydderforhandlerene lager sine egne kryddermikser som de aldri avslører miksen til. De har blant annet to kryddermikser som heter Mother-in-law, den sterke varianten, og father-in-law, som er den milde.

Vi lagde kyllingkurrigryte, samoosaer, chilli bites, og rotier. Vi fikk et lite hefte med oppskriftene så når vi er hjemme i Norge igjen skal vi invitere på Malayaften!

Touren startet med en rusletur rundt i området, hvor Zaine fortalte litt om historie og hvordan det er å bo der nå. Så fortsatte den hjemme på hennes kjøkken, hvor vi sammen lagde mat. Både barn og barnebarn var også hjemme! Så sosialt og hyggelig ble det. Kurset ble avsluttet med en god lunsj i hagen. http://www.bokaapcookingtour.co.za/

Vi gikk innom en lokal butikk og fikk en kjapp innføring i krydder som brukes i Malay matlaging.

Zaine tok oss med på en liten rusletur rundt i Bo-Kaapområdet og fortalte om historien og hvordan det er å bo der i dag.

Krydder som brukes i Malay matlaging

  

Iselin har tatt på forkle og er klar til dyst.



 

Emil er godt i gang med kyllingkarrigryten

Ingrediensene til gryten er

- kylling

- hvitløk

- ingefær

- tomater

- sitron

- salt

- sukker

- karri

Deigark (pastry leaves) friteres og spises som snacks

 

Chilly bites (daltjies), samosa og snacks, alt fritert. Smaksprøver underveis er en selvfølgelighet.

Rooties kjeves ut. Bordet var litt lavt for Emilsen så ryggen fikk lide

Den legges så forsiktig ned i stekepannen

Så stekes den første på en side

før den snus og stekes på andre siden

Til slutt puffes sammen for å få den lett og luftig

 

Matlagingstouren ble avsluttet med denne lille karen som fotograf